起初以為這個蛋糕失敗了, 結果烤後味道蠻香的 ~~此食譜添加紅蕃薯及少量荳蔻和肉桂粉, 使得cheese蛋糕口味輕爽不會太膩 .
紅薯起司蛋糕
材料:
a 紅蕃薯泥 1杯(240ml的量杯)
b 奶油乳酪CreamCheese 2小包(一包8盎司) 原文是用light creamcheese
c 細砂糖 3/4杯
d 香草精 1小匙(teaspoon)
e 大蛋 3個(室溫)
f 肉桂粉 3/4小匙
g 荳蔻粉 1/4小匙
做法: 烤箱預熱350度f (175度c). 預備9吋springform烤盤及餅乾派底一份. 烤盤需抹油.
1. Creamcheese放室溫軟化. 用攪拌器攪散再加入1/2杯細砂糖及1小匙香草精攪拌成均勻的糊狀.
2. 將三顆蛋放在小碗中攪散. 分數次(小量) 慢慢加入(1)中攪拌均勻. (會產生油水分離的話只需用攪拌器高速再攪拌一陣子. 應該可以混合均勻. 若產生油水分離也沒關係. 烤好之後就像我圖上那樣. 分成上下兩層. 也是很好吃的)
3. 取一杯份量的(2). 放在另一個碗中. 加入蕃薯泥/1/4杯糖/肉桂粉/荳蔻粉. 攪拌均勻.
4. 將一半份量的紅薯糊(3)倒入已鋪好派底的烤盤中. 再分散倒入一半剩餘的原味糊(2). 用餐刀或筷子稍微攪畫幾下成不規花紋. 再倒入剩下的(3). 最後倒入剩餘的原味糊. 再用筷子攪畫數下.
5. 放入已預熱的烤箱烤45分鐘左右. (直接烤. 不隔水加熱).
6. 烤熟之後取出. 放網架上至完全涼. 放冰箱冷藏隔夜. 第二天再脫模. 脫模前可先用熱毛巾包覆烤盤一下子較易脫模.
派底(蛋糕底)做法請參考『餅乾派皮』http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
KO註:
1. 照片中的乳酪蛋糕是水乳分離的狀態烤出來的. 原食譜做出來的蛋糕應該有大理石般的紋路.
2. 食譜修改自 http://www.epicurious.com/run/recipe/view?id=2599
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