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◎ 咖啡的品茗用語：
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在開始了解各地咖啡豆特性之前，必須先知道以下幾個品茗字彙，才能知道各產區國家咖啡豆的特性及風味。
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Body (稠度)
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有人翻譯為醇度，事實上並不正確。
正確的口感應是感受咖啡入口後的那種厚重、濃稠的質感。 那種在重量、質量上對於舌頭的觸覺印象，稠度的感受有清淡如水般的淡薄，中度如濃湯的稠實及深度如糖漿般的超高濃脂狀。 |
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Acidity (酸度)
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一種分佈在舌頭後側的味覺，與檸檬令您分泌唾液的酸不太相同，此酸度是形容一種清新、明亮、爽朗的感受。
通常產自高海拔高密度之 Arabica 種咖啡豆之特性，而低海拔之 Robusta 咖啡豆並沒有此特性。 |
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Bitter (苦味)
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苦味名列咖啡的四大味覺之一，通常原因有下列五種：
品種：通常 Robusta 比 Arabica 苦味強。 產區：通常產自印尼蘇門答臘、爪哇的咖啡苦味較強。 烘焙度：深度烘焙比淺度烘焙苦，因為焦糖化及碳化程度較重。 咖啡因：Robusta 比 Arabica 苦，因為多出二倍的咖啡因。 萃取時間：萃取時間愈長，苦味愈明顯。 |
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Sweet (甘度)
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形容咖啡均勻可口、無瑕疵、完美協調、回味無窮的口感，這種回甘轉甜的美味也正是優質咖啡才能散發出來的風味。
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Aroma (香氣)
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指沖調完成的咖啡所散發的味道，氣味包括有焦糖味、水果味、花味、濃郁、香辛等。
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Flavor (風味)
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是香氣、酸度與醇度的整體印象。
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Strong (濃烈)
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通常它是指深色烘焙法下咖啡豆強烈的風味，不能與含大量的咖啡因作對等聯想。
事實上，咖啡因含量最高的是清淡的罐裝咖啡，因為其中大都含有大量高咖啡因的 Robusta。 |
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Tangy (辛烈)
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是一種激進的發酸味，本質上幾乎像是水果味與酒味。
生長在高地的哥斯大黎加高級咖啡通常都有辛烈的風味。 |
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Briny (鹹味)
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通常由於加熱過度或是因為豆子本身太過豐富(咖啡豆本身含有 5% 的礦物質)。
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Winy (酒味)
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類似一種帶有微微酒香的氣味，水果般的良質酸味與勻潤的醇度二者間綜合的一種通盤感受。
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◎ 一般杯測用語：
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Black Beans (黑豆)
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大體而言是因為過熱，收成太慢或太早結果，而掉落地上，在採收時混入其中。
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Black Jack (黴豆)
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不當的運送過程及保存方式使得青豆由綠變黑，甚至發黴，或是和其它物品混載而染上其氣味。
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Brokens (碎豆)
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脫皮及篩選過程中不當處理，導致咖啡豆破裂。
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Clean (乾淨豆)
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無缺點的高級豆。
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Color (色澤)
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從深綠、黃綠到棕色，視咖啡產地，品種新舊、處理過程、成熟度、儲藏情況、運送情況而定。
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Defects (瑕疵豆)
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包括有貝殼、變形豆
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Fine (優選豆)
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適宜製作成高品質咖啡的豆子。
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Flat (平豆)
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缺乏酸質，毫無生氣的豆子。
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Fruity (果豆)
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強烈過熟的豆子。
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Full (飽豆)
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這個榮銜只屬於 帶有良質酸味及濃郁等特性的豆子所有，有明顯而強烈的特色。
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Grassy (草豆)
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有獨特而強烈青草般風味的豆子，一般而言屬於早熟的 Arabica 才有的風味。
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Hard bean (堅硬豆)
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種植在高地、質感溫和、生長期緩慢、獨特的特質，適宜用來烘焙為上等咖啡豆。
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Harsh (澀豆)
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形容粗糙，腐敗的風味。
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Muddy (髒豆)
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質感單調模糊不清的豆子。
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Pointed (尖銳的)
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形容帶有一種良質的尖銳酸味。
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Rich (肥豆)
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生氣蓬勃、風味飽滿的豆子。
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Screen (篩選網)
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用來分類分級原豆顆粒大小之網狀物工具。
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Smooth (溫和豆)
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質感佳但缺乏酸質的咖啡。
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Thin (薄豆)
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單調，沒有活力，質感薄弱又缺少酸質的咖啡，有時是因萃取不足。
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Unwashed (乾燥豆)
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果實收成後要除去外皮，果肉及銀皮才能出貨上市。
其方法有『水洗式』及『乾燥式』二種，以乾燥式自然乾燥法處理的咖啡豆就是乾燥豆。 |
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Q
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A
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白咖啡是馬來西亞地區獨特的烘焙技術，已擁有五十年以上的歷史，其主要特色是採低溫方式來烘焙，屬於中輕度烘焙，與一般坊間的咖啡用高溫烘焙不同，其顏色較淡，所以稱為『白咖啡』，其好處是質溫不燥熱，且去除了一般高溫及炭烤的焦苦及酸澀味，關鍵在於烘焙的溫度與技術。本產品偏向於拿鐵的風味，有白咖啡濃郁香醇獨特的奶香外，更加上健康的保障。
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Q
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A
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咖啡樹最適合栽種在年平均雨量1500~2000公厘及平均溫度20度不結霜的地區，介於赤道附近南北回歸線之間最好。咖啡豆品種有三大原種---阿拉比卡、羅布斯塔及利比利卡品種，以阿拉比卡品種產量較多，品質較佳且咖啡因比率最低，約為羅布斯塔的一半。本產品是主要採用阿拉比卡品種低咖啡因咖啡豆，對於咖啡因敏感者或不常喝咖啡者較不會產生心悸的現象。
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Q
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A
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烘焙，是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格，孕育香味最重要的一站，透過火的溫度，釋放出咖啡的香味，將每一顆豆子蘊藏的個性---酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來。依一般烘焙的程度等級，大致上分為輕度、中度及深度三大種類，隨著深度烘焙會轉為苦味與焦味，不同人或地區的喜好程度均有所不同。本產品採用中輕度低溫獨特烘焙技術，有別於一般高溫及炭烤的焦苦及酸澀味，質溫不燥熱，較不會因焦化碳化產生致癌因子，就如同燒焦烤肉易產生致癌性一樣。
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Q
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A
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咖啡本身會刺激胃酸的分泌，以健康立場建議不宜空腹時飲用，尤其對有胃及十二指腸潰瘍的人，喝純黑咖啡對胃的負擔更重，需添加奶精以保護胃壁，以緩和對胃的刺激，建議飯後喝較佳，飯後胃酸也幫助消化。一天不宜喝超過四杯以上，但每人依體質不同而異。本產品有添加植物性奶精，偏向於拿鐵的濃郁香醇，有獨特的奶香風味。
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Q
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A
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雖然在醫學報導研究，每日適量的咖啡在身體各方面是有幫助的，但每日過量超過四杯或800C.C.以上是對身體有負擔的，尤其是咖啡因、糖份攝取太多及流失鈣、維生素B群等對身體會產生極大的負擔。尤其是喝咖啡流失鈣已獲醫學證實，會造成骨質疏鬆問題，所以如何不要過量喝咖啡及補充鈣質或添加奶精是很重要的。
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Q
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A
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我們人體一天成年人每天攝取的鈣至少平均約600毫克以上，但單只攝取鈣，人體較難吸收，需配合攝取維他命D及照射陽光較容易被人體所吸收。本產品每包25公克中，添加素食可食用的碳酸鈣1000毫克及維他命D約14微克及維他命B12約3. 5微克。
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