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材料：
海參2條 花枝漿200克 蝦仁200克
絞肉200克 青花菜8朵 紅蘿蔔1段
蔥仔1支 芹菜末1支 蛋白1/4粒
蒜頭10粒 白果12粒 紅蔥酥30克
調味料：
蕃茄醬半大匙 米酒1大匙 糖2小匙
香菇精1小匙 蠔油2大匙 鹽少許
醬油膏1大匙 白胡椒粉少許
做法：
1.首先將青花菜川燙後排盤。
2.接著將紅蘿蔔切小丁，芹菜切小丁，蔥切小碎末備用，再將蝦仁拍碎後與絞肉混合剁成漿備用。
3.我們將紅蘿蔔、芹菜、蔥、蝦仁絞肉漿、花枝漿、鹽、香菇精、白胡椒粉、蛋白和太白粉，摔打成漿後分成2糰備用。
4.再將海參擦乾，撒入少許太白粉後，填入剛剛混合好的餡泥，用保鮮膜包緊放入蒸籠蒸熟後排入盤中。
5.我們起一油鍋，放入蒜頭炸出蒜香，再加入蔥白和蔥青炸成金黃後倒出瀝油備用。
6.接著我們將糖以少許油炒化後，加入醬油膏、蕃茄醬、蠔油、米酒、水、胡椒、蒜頭、蔥段、白果、香菇精一起煮開，以太白粉水芶芡後淋於海參上就完成今天的這一道白果一品參了。
這道料理算是大菜,過年的時候,可以作給家人吃,只是挑選烏參要注意是否新鮮,烏參的表皮是否有臭味,身體完整,還有要找熟識的小販購買,不建議自己買乾參來發,成功率不高,又浪費時間,無論如何都不要買到假參,不然口感上會差很多.
製作烏參要注意不可燒太久,否則烏參會縮水,變的太小就不好看了,這是製作的重點.
白果可以買罐頭或是新鮮,白果又稱銀杏,多吃對人體有害,適當補充卻能活化腦細胞,一人每天吃10顆以內都算安全範圍,老年人經常吃銀杏是可以養生的喔~
罐頭銀杏處理方法-燒開一鍋水放入一點糖跟鹽少許的油,小火煮約1小時煮到軟,拿出來就可以料理了.
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